涼麵
昨天在找晚餐可以吃什麼，看到了某篇別人寫的，關於涼麵的食記。因為地點，我想起兩年前我曾在那邊的菜市場裡吃過一間堪稱驚為天食的涼麵，好像叫什麼老媽涼麵的，吃沒幾次，店媽說她要搬到附近的店面裡，歡迎再來，可是一別之後就再也沒有機會重逢。總之看那篇食記，離住所不太遠，就騎車去看看，想確認是不是記憶中那家好吃的店。但是去了才發現它只開早上，決定先吃別的，改天再去。
今早很早起，決定去試食昨天沒吃到的涼麵，看看別人所謂「淡雅濃郁的芝麻香」到底是什麼樣的味道。因為我非~~常在意早餐這件事，深怕有所閃失，出門前先跟機器人問問去吃好不好，得到「中平」，根據經驗是中間會有點波瀾起伏但最後差強人意。事實上我不太習慣吃午晚餐類的食物當早餐，但這陣子因為忙，老是吃一樣的東西，覺得有點膩了，那就當做踩地雷去吃吃看好了。
不確定是不是認識的店，所以先點個小涼麵試試。老闆娘建議我點湯，想想也好，就點了一碗味噌湯。要價25元的味噌湯，用日本料理店常見的的黑外框紅內碗裝來，以定價論，份量很少，所以立刻喝一口看看它是不是會唱歌。是很濃稠沒錯，但是裡面的料就只有豆腐、海帶芽、柴魚片、熬湯用的洋蔥絲，以及上湯前加的青蔥。我住處這邊別間店賣的味噌湯，和該涼麵店賣的份量和濃度都差不多，但一碗只要十元，料除了洋蔥絲以外通通都有，還吃得到小魚干或連皮的小塊鮭魚肉。老闆娘送來涼麵，立刻跟我說要先收費，就付了。拍照留念。我說得很清楚我不要蒜頭，老闆娘也跟店員說不要蒜，結果撥開料一看，還是加了一大匙蒜。穿得很像歐巴桑有其好處，拿出歐巴態度講一下，得到換一盤，這次裡面換成蘿蔔泥。蘿蔔泥我還蠻愛的，第一次看到有人加在中式涼麵裡。拌一拌，來吃吃看到底是不是我記憶中那一味。
很遺憾的不是。關鍵的麵體，用的油麵是還不錯，有咬勁，會涼不軟爛，菜除了黃瓜絲外還有銀芽，這樣在一般來說算是用料高級了。平心而論，這涼麵和一般外面賣的盒裝涼麵比，算是中上等級，所以不斷的有人來買了帶走。至於所謂「淡雅濃郁的芝麻香」，猜測是寫的人美食漫畫或節目看太多，學了幾個形容詞之後湊在一起以示自己會形容食物，寫時大概沒想到她放在一起的兩個形容詞是相反詞。是很醇厚的麻醬沒錯，但是我從小在家吃的麻醬就是這個厚度跟味道，麻醬如果沒有達到這個程度就直接畫叉吧。我本來還想會不會是日本料理用的芝麻醬，那就會有和傳統麻醬不同的口感和香氣，不過吃了就知道，很顯然我想太多。這間店的涼麵，要真正說讓我覺得很出色的只有他的辣油，可以聞到花椒的香氣，不過通常來說，吃涼麵的目的不在於辣油吧。店裡還有放一瓶綠芥末給客人自行添加，我也加了一些。很遺憾的，因為麻醬的味道太強，搶過一切其他醬料的味道，所以店家幫我換一盤後添加的一匙蘿蔔泥，除了增加些微口感，在味道上沒有起任何作用。加一點點辣油後，辣味又把別的味道都蓋過了。
果然機器人很準。是間乾淨的小店，乾淨這一點也可以給它多加些分數，不過我會不會為了想吃涼麵再次大早跑來...那就看緣份吧。別人的舌頭，跟我自己的舌頭是絕對不同的，再次得到印證。
